A búzalisztről általánosságban elmondható, hogy rengeteg élelmiszer készül belőle. Ám nagyon sokan a liszt szó hallatán a fehérszínű, finomlisztre gondolnak, ami még igen népszerű, mégis rengeteg változat készül még mellette. A tönkölyliszt a közönséges búzához képest jóval magasabb fehérjetartalommal rendelkezik, ami számszerileg hatszor annyi, mint a finomlisztben megtalálható mennyiség.